A Rauch é uma empresa catarinense que trabalha a arte de defumar alimentos nobres, transformando alimentos in natura, em verdadeiras especiarias defumadas. Através da defumação com madeira, defumação com ervas finas ou defumação com condimentos, proporcionamos ao alimento um aroma e sabor único, reservado a exigentes apreciadores gastronômicos.

 

Todos os produtos defumados passam por uma rigorosa avaliação de qualidade e sofrem uma seleção, de acordo com os parâmetros exigidos pela legislação em vigor. Após a fase de seleção, os alimentos passam por uma etapa de preparação e adição de temperos especiais, com o objetivo de conferir ao produto final, as características desejadas para degustação.

 

Por fim,os produtos são acondicionados em recipientes especiais, e levados para o interior da câmara de defumação, onde permanecerão sob efeito de fumaça a uma temperatura controlada até que atinjam as características desejadas.